當歸淮杞燉竹雞

當歸淮杞燉竹雞

所需材料：
竹雞……１隻（３００公克）

Ａ料
鹽……１／３小匙
味精……１／４小匙
當歸……３片
淮山……３片
枸杞……２０粒

作法步驟：
１：將雞放入燉盅裡，加水至８分滿。

２：再加入Ａ料，以小火燉約１小時即可。

備註：
１：此道菜做法雖簡單，但鮮美入味，十分滋補。

２：竹雞一般較不易買到，可用小土雞代替。

３：當歸鴨、當歸雞、當歸土虱、當歸羊肉……等，是街
頭常見的食補菜餚，因為當歸有補氣活血的功效，它所含
成份甚多，能抗貧血、促進淋巴細胞轉換、提高全身代謝
系統、保護肝臟、補充維生素Ｅ、調節心律和血壓等。它
的性質雖溫和，但肝火旺盛、吐血初止的患者忌用。此外
，因當歸可潤腸通便，所以腹瀉的人也不宜食。

４：這道湯品添加了多種中藥一起燉煮，其中有一味枸杞
，是應用最普遍卻又十分傳奇的中藥材。枸杞為一般補品
，主要含甜菜鹼、玉蜀黍黃素、維生素Ｂ、維生素Ｅ、β
—胡蘿蔔素、硫氨素、核黃素、抗壞血酸、鈣、磷、鐵等
成份，有促進免疫系統、增強抗病能力、降低血糖的作用
，還能抑制脂肪在肝細胞中沉澱，防止脂肪肝的形成，多
吃可促進肝細胞新生。枸杞一般可入菜，也可泡茶飲用，
有明目效果。