抗老化的１０種食材

抗老化的１０種食材

１：芝麻
芝麻的植物性脂肪屬於亞麻油酸等不飽和脂肪，具有降低
膽固醇的作用。芝麻含有豐富維生素Ｅ及Ｂ１，具有抗氧
化功效，可防止老化現象，亦可間接抑制癌症的發生，增
強體力及活力。由於芝麻熱量高，因此容易肥胖的人要酌
量攝取。

２：南瓜子
南瓜子含有豐富的熱量和蛋白質、維生素Ｅ、鋅、鐵和磷
，此外還有南瓜氨酸、脂油和尿素分解脢。南瓜子也是鋅
及維生素Ｅ的最佳來源，具有抗氧化作用，能保護肌膚免
於受到紫外線侵害，可消除體內過多的自由基，避免產生
老化。

３：柑橘類
含有豐富維生素Ｃ，能預防感冒及預防黑斑雀斑的美容效
果。柑橘類水果中含有豐富的抗氧化物-類黃酮類（Ｆｌａ
ｖｏｎｏｉｄｓ），除了能夠提供身體有很好的抗氧物質
來源之外，許多研究顯示在抗病毒、抗發炎、抗過敏或抗
致癌物也有很好的效果，另外對於心血管健康上也有幫助。

４：蘆筍
蘆筍富含維生素Ａ、Ｃ、Ｅ、Ｋ及蛋白質、纖維、碳水化
合物，礦物質（鉀、磷、鋅等），是營養極高的蔬菜。蘆
筍有良好的抗氧化能力，也是最佳防癌食材之一。另外，
蘆筍的蛋白質含量高，有九種必需胺基酸，其中天門冬醯
胺酸，在體內氮的代謝作用中，居於重要地位，所以蘆筍
有良好的消除疲勞之效。

５：青椒
青椒含有維生素Ａ、Ｋ，且富含鐵質，有助於造血作用。
其維生素Ｃ含量是番茄的四倍，而且含有豐富維生素Ｐ可
以提高維生素Ｃ的吸收率，亦可促進新陳代謝、消除疲勞
感、增強抵抗力、保護眼睛，以及改善皮膚粗糙等效果。
此外，青椒可促進黑色素的新陳代謝，對黑斑、雀斑都具
療效，可讓肌膚達到美白、柔嫩的效果。

６：胡蘿蔔
胡蘿蔔含有豐富β胡蘿蔔素，它是維生素Ａ的前驅物質，
能保護眼睛、提升身體的抵抗力，抑制導致細胞的惡化，
有效預防癌症等功能。還具有造血功能，能改善貧血或冰
冷症等問題。

７：杏仁
杏仁含有維生素Ｅ、Ｂ２、鐵及鈣，同時富含類黃酮抗氧
化劑，也是維生素Ｅ和礦物質鎂的最佳來源。杏仁還可以
提供豐富的蛋白質膳食和纖維素，有利於心臟健康的不飽
和脂肪酸、鉀、鈣、磷和鐵等營養物質。杏仁能夠顯著改
善體內的膽固醇，降低心臟風險，同時還有抵禦自由基帶
來的氧化作用。

８：全麥製品
全麥製品含有豐富膳食纖維、維生素Ｂ群（Ｂ１、Ｂ２、
Ｂ６、Ｂ１２、葉酸、菸鹼酸），可以維護神經系統穩定
，有助於對抗壓力。多吃全麥、五穀雜糧的食物，一般較
健康，比較少出現癌症及心臟血管疾病、腦中風等疾病。

９：奇異果
奇異果含有豐富維生素Ｃ、Ａ、Ｅ、鉀、鎂、纖維素等成
分，可以幫助膠原蛋白合成增加皮膚彈性光澤，此外水溶
性食物纖維及果膠，能防止動脈硬化、高血壓、便秘等功
效，也是亦有增強身體免疫力之效。

１０：雞蛋
雞蛋中含有豐富蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、生物素
、多種維生素及鐵、鈣等微量元素。蛋含有體內產生的重
要抗氧化物的助酵素銅及鋅，其中卵白具有抗氧化作用。
雞蛋所含脂肪，呈乳化狀態於蛋黃中，極易消化、吸收，
蛋黃所含的卵磷脂、卵黃素等，對人體神經系統及生長發
育有重大幫助。雞蛋黃富含高膽固醇，但是卵黃豐富的卵
磷脂成分具有溶解脂肪之效，可發揮協同作用。