增強免疫力的１０種食材

增強免疫力的１０種食材

１：黑豆
黑豆富含蛋白質、異黃酮素、花青素、不飽和脂肪酸、維
生素Ｅ、鈣等成分，其具有抗氧化成分能清除體內的自由
基，減少皮膚皺紋，達到養顏美容、保持青春，另外對於
心臟血管有保護效果。黑豆中的纖維質含量高，可以促進
腸胃蠕動，預防便秘。

２：菇類
菇類食物含有多種人體必需的氨基酸、蛋白質及維生素Ｂ
群及豐富纖維素與多醣體。其中多醣體成分可以藉由增加
抗體、誘導干擾素，可增加防禦的殺手細胞，強化免疫系
統，預防癌症。

３：高麗菜
高麗菜含有豐富硫化物、纖維質、葡萄糖、氨基酸、維生
素Ｃ、Ｋ１、Ｕ等有機抗癌物質。高麗菜含大量維他命Ｃ
富含抗氧化成分。另外，大量的食物纖維，可以改善便秘
，預防貧血、腎臟病、癌症、動脈硬化。

４：優酪乳
優酪乳中的乳酸菌可以改變腸道細菌生態，可增加腸道中
的有益菌，降低體內腸道壞菌的生長。優酪乳比牛奶含有
更多的游離胺基酸、有豐富的鈣質及Ｂ群，比牛奶更易被
人體消化及吸收，對於乳糖不耐或患有牛奶過敏的病人十
分受用。具有強化免疫力、抗菌、降膽固醇、及抗致癌等
作用，長期飲用可提升免疫力。

５：花椰菜
十字花科的青菜（花椰菜、芥蘭、萵苣、白菜等等）都含
有抗氧化成分胡蘿蔔素，有預防癌症的效果。花椰菜有豐
富維生素Ｃ能對抗黑斑、感冒、動脈硬化，還有能維持皮
膚與黏膜健康的β胡蘿蔔素、纖維素和微量元素等等成分。

６：大蒜
大蒜含有大蒜素、增精素、含磂化合物等，具有強烈氧化
還原作用可抑制脂肪過氧化物，減少自由基產生。大蒜素
與維生素Ｂ１結合，可增進腸道蠕動幫助排便，預防便祕
。此外也具有強烈殺菌能力，能消滅侵入體內的病菌，且
提供維生素Ｂ１的吸收，促進能量的正常代謝，減少疲勞。

７：綠茶
綠茶含有兒茶素等能降低血液中的膽固醇及抑制血壓上升
、其豐富維生素Ｃ可以抗感冒之效，抗氧化能力強，可清
除自由基清，保護細胞膜，減緩人體老化、抗衰老，具有
增強免疫力之效。

８：海藻
海藻含有多種維生素，主要有維生素Ｂ１２、Ｃ及Ｅ、生
物素及菸鹼酸等成分。海藻含有二十幾種人體必需的胺基
酸，大部分都有含硫胺基酸，例如牛磺酸、甲硫氨酸、胱
氨酸及其衍生物。除了母奶、雞蛋及豆類含有較多的牛磺
酸外，一般食物蛋白質的含硫胺基酸大都不足或缺少，攝
取不足時，會影響人體健康。此外海藻含有豐富微量礦物
質（鋅、硒、銅、鎂等等），是與免疫機能有關的核心酵
素。

９：番茄
一般市面上的紅橙色蔬果都含有茄紅素，例如葡萄柚、紅
辣椒、西瓜、木瓜、紅甜椒等。茄紅素在人體具有抗氧化
能力、增強免疫力和抗老化之效，也是消除造成人體疾病
和老化的元兇自由基的成分之一。番茄除了含茄紅素，還
含有多種維生素、礦物質、微量元素、優質膳食纖維等高
價值的營養成分，是人體抗衰老最佳的選擇食材。

１０：洋蔥
洋蔥的香氣強烈，含有一種會刺激淚腺的成分蒜素，蒜素
具有辛辣味和甘甜之外，也是具有藥效的一種物質。富含
維生素Ａ、Ｂ、Ｃ及磷、鐵、鈣等礦物質，能提升維生素
Ｂ１的吸收，促進新陳代謝、消除疲勞。另外，含有槲皮
酮抗氧化物，能有效預防心臟病、血栓。