巧用食物 輕鬆解壓

巧用食物 輕鬆解壓

作者：賴明宏（耕莘護專營養學助理教授）

現代人的生活中充滿了競爭壓力，經常壓的人們喘不過氣
來。而處於壓力下，人們往往選擇披薩、冰淇淋、巧克力
等食物，以及大量的咖啡，讓自己保持在備戰狀況。

小心喔！這些富含脂肪及咖啡因的食物，會導致昏睡、行
動緩慢、思考遲鈍及疲勞等，對於需要耗用腦力的上班族
而言，實在不是好的選擇。此外，這些食物也可能會引起
血壓及血膽固醇升高，並增加心血管疾病及中風的危險性。

至於好的抗壓食物，研究指出，低脂、高纖、富含碳水化
合物的食物，及大量的蔬菜水果，對抗壓有很大的助益，
可提供充足的能量，並提升免疫能力，來幫助人體對抗壓
力。

科學家研究發現，碳水化合物可幫助大腦製造血清素（ｓ
ｅｒｏｔｏｎｉｎ），有助於人體精神及情緒的放鬆，而
纖維質可使腸胃有飽足感，使人不至於攝取過量的食物，
而造成多餘的負擔。所以，像是烤蕃薯、蔬菜濃湯、青菜
炒飯、全麥雞肉三明治等，都是不錯的抗壓選擇喔！

長期處於壓力狀態下，可能會傷害人體的免疫系統，因此
需要足夠的抗氧化劑來降低傷害。胡蘿蔔汁、菠菜皆含有
豐富的胡蘿蔔素，柳橙、葡萄柚、奇異果沙拉富含維生素
Ｃ，都是適合壓力大時多加食用的蔬果。睡前，來一杯低
脂牛奶，或是飲用洋甘菊茶，都可增進睡眠品質，幫助消
除一天累積下來的壓力與疲勞。

除了多注意飲食來改善壓力狀態之外，也可額外補充維生
素Ｂ群。維生素Ｂ群對於神經系統功能的維持相當重要，
每天補充３００毫克的維生素Ｂ群，可改善大腦功能、減
輕壓力、保護免疫系統，幫助你維持「頭好壯壯」的最佳
狀況！

壓力會影響工作表現及學習成果，不管是忙碌的現代人，
或是面臨大考的學生，不妨利用簡單的飲食來紓緩壓力，
才不會成為「壓力鍋」，被壓得喘不過氣來！