珍珠雞米

珍珠雞米

所需材料：
蛋白……１／２個
甜椒……２個（作盤飾）
玉米粉……１小匙
雞胸肉……３００公克

配料
香菇……４朵
青椒……半個
紅辣椒……１根

調味料
鹽……１／２小匙
酒……１／２小匙
高湯……１小匙
味素……１／４小匙
麻油……１／２小匙
太白粉水……１／２小匙

作法步驟：
１：雞胸肉切米狀，用蛋白、玉米粉醃１０分鐘。

２：配料均切成米狀，備用。甜椒洗淨，從蒂頭處切開，
留作蓋用。

３：起油鍋，用中溫將雞米過油，待雞米略變白色即可撈
出淨油。

４：原鍋留少許油，爆香蔥、蒜，再加配料略少，最後下
雞米、調料翻炒均勻，即可盛作甜椒內。