干貝大翅

干貝大翅

所需材料：
雞……１隻（１２００公克）
蔥……７５公克
油……８杯
魚翅……６００公克
干貝……１５０公克
火腿……７５公克
太白粉水……２茶匙

Ａ料
米酒……１杯
濃醬油……２大匙

Ｂ料
雞油……２大匙
白胡椒粉……１茶匙

作法步驟：
１：魚翅先用大火煮半小時後取出，放進冷水裏洗，以去
腥味。隔天再拿起，再煮半小時，再沖洗，連續六天的煮
和洗，最後再剝掉魚翅的糙面，重新再煮８小時。

２：蔥洗淨，和雞一起油炸至金黃色後取出。

３：把魚翅、火腿、雞和蔥加上Ａ料，一起煮８小時，材
料取出，保留原汁。

４：干貝加水３杯，用大火蒸２０分鐘，取出排邊。

５：原汁加Ｂ料煮勻，再加太白粉水勾芡，淋上成品即可。