蟹黃小籠包

蟹黃小籠包

材料：
油……１大匙
水……１大匙
酒……１／２茶匙
糖……１／８茶匙
薑末……少許
蔥花……少許
毛蟹……２隻（３７５公克）
絞肉……１５０公克
發粉……１／８茶匙
中筋麵粉……２２５公克

Ａ料
鹽……１／８茶匙
酒……１／２茶匙
水……少許
薑末……少許
蔥花……少許
味精……１／８茶匙
胡椒粉……少許

做法：
１：毛蟹煮熟，挑出蟹黃和肉備用。
２：熱鍋加油，放進薑末蔥花爆香，倒入蟹黃蟹肉，加油
，小火翻炒１０分鐘起鍋。
３：絞肉放置碗中，加Ａ料與蟹黃蟹肉，攪勻成餡。
４：麵粉加水、糖、發粉，揉勻；分成數小糰桿成薄皮，
加入餡，包捏成包子狀，放置一旁醒麵５分鐘後，擺至蒸
籠蒸煮７分鐘，即可。