無錫小排骨

無錫小排骨

材料：
油……１杯
麻油……少許
排骨……６００公克
青江菜……適量
太白粉水……１／２茶匙

Ａ料
鹽……少許
味精……少許

Ｂ料
蔥……少許
薑……少許（拍裂）
八角……少許

Ｃ料
水……３杯
鹽……１／２茶匙
糖……１茶匙
醬油……１大匙
味精……１／４茶匙
蕃茄醬……１大匙

做法：
１：排骨洗淨切塊，分沾少許醬油；青江菜加Ａ料放入沸
水稍燙撈起，平舖盤中，備用。
２：熱鍋加油至高溫，放入排骨炸黃，撈起瀝乾；鍋內留
油１茶匙，放Ｂ料爆香，再倒入排骨及Ｃ料，開小火燜煮
約１小時，去掉蔥、薑、八角，淋上太白粉水及麻油，起
鍋盛入舖好青江菜的盤中即可。