炆露筍美鮑

炆露筍美鮑

所需材料：
油……１大匙
冬菇……１０朵
紅蘿蔔……１片
鮑魚罐頭……２２５公克
蘆筍罐頭……１罐

Ａ料
味精……１／４茶匙
魚露……１／２茶匙
太白粉水……１茶匙

Ｂ料
酒……１／２茶匙
高湯……３／４杯
味精……１／４茶匙
魚露……１／２茶匙
醬油……１茶匙
蠔油……１茶匙
太白粉水……１茶匙

作法步驟：
１：鮑魚以平刀法０˙２公分薄片；蘆筍切去頭尾；冬菇
泡軟去蒂後，加水和少許油煮１０分鐘，備用。

２：蘆筍放入開水中，加油１大匙及Ａ料燙熟撈出，舖於
深盤中。

３：燒熱１大匙油，放進鮑片略炒，加高湯、冬菇、紅蘿
蔔及Ｂ料，煮約５分鐘熟即盛起，先夾出鮑片舖在蘆筍上
，再將冬菇舖於盤邊呈兩個弧形，紅蘿蔔放中間，最後澆
淋湯即可上桌。

備註：
露筍即蘆筍。