桂香排骨

桂香排骨

所需材料：
豬排骨……６００公克

調味料
香油……少許
米醋……１小匙
醬油……１大匙
桂花醬……２０公克
白芝麻……１０公克（炒香）

調味料Ａ
酒……１／２小匙
鹽……１／２小匙
高湯……３／４杯
白糖……１大匙
太白粉水……１小匙

作法步驟：
１：排骨剁成小塊，用醬油拌勻。

２：熱鍋，注入沙拉油，待油溫約１７０℃時，將排骨塊
炸至金黃色，撈出瀝乾，再沖水洗去油膩。

３：將排骨及調料Ａ放蒸碗中，移入蒸籠蒸約４０分鐘取
出，倒入鍋中。

４：加入桂花醬、米醋，用大火收乾湯汁，淋上香油、灑
上白芝麻即可。