全麥饅頭、花捲

全麥饅頭、花捲

所需材料：
水……１００ＣＣ
蔥……１０公克
油……少許
麵粉……１００公克（高筋）
麵粉……１５０公克（全麥）

Ａ料
發粉……１／２茶匙
砂糖……１茶匙
溫水……１湯匙

作法步驟：
一、饅頭：
１：先將Ａ料置於碗內，使酵母活化，即發漲至１／２碗
的體積，再將高筋麵粉、全麥麵粉與Ａ混合，開始揉麵成
糰，在揉的過程中須酌加乾粉。

２：揉好的麵糰置於盆中，且用乾淨的濕巾覆蓋在上面（
以免麵糰表面乾裂），再連盆置於溫度較高的地方（但溫
度不可過高）。

３：拿開濕布，再次揉發過的麵糰，並切成４等份，稍經
整型，然後置入蒸籠用大火蒸２０～３０分鐘即可。

二、花捲：
１：把蔥切碎，拌入少許沙拉油備用。

２：把麵糰分成數等份，再用麵棍桿成扁平的麵皮，抹上
蔥花及沙拉油，將其捲在麵糰內，再做成各式樣子，即可
蒸食。