東江釀豆腐

東江釀豆腐

所需材料：
豆腐……２塊
芹菜……１根
胡椒粉……少許
豬里脊肉……１５０公克

Ａ料
蔥……１根
鹽……１／４茶匙
味精……１／４茶匙
胡椒粉……１／４茶匙
太白粉……１／２茶匙

Ｂ料
醬油……１大匙
味精……１／３茶匙
太白粉……１／２茶匙

作法步驟：
１：將豬肉絞碎；芹菜、蔥切碎；每塊豆腐等量切４片約
１公分厚，排列於盤中，再以鐵湯匙輕輕挖去中間小部份。

２：將絞肉和Ａ料一齊拌勻，填入挖空的豆腐中，再放入
鍋中，加水（與豆腐齊平），以小火燜煮１２分鐘，盛起
置於盤中。

３：鍋中的湯汁繼續加熱，加Ｂ料拌炒至微稠狀，淋在豆
腐上，再灑上芹菜末和胡椒粉即可上桌。