義式龍蝦奶油湯

義式龍蝦奶油湯

所需材料：
龍蝦……１隻（小）
洋蔥……１５０ｇ
西芹……１００ｇ
蕃茄……３粒
蒜苗……５０ｇ
魚湯……１公升
鮮奶油……５０ｍｌ
紅羅蔔……１００ｇ
茴香酒……少許

作法步驟：
１：龍蝦分為兩半，半隻剁碎，半隻備用。

２：橄欖油加熱、爆香，將半隻剁碎的龍蝦炒出香味後，
加入洋蔥絲、西芹、紅蘿蔔、番茄、蒜苗及蕃茄糊炒至糊
狀，約５分鐘後加入魚湯、茴香酒，用慢火熬煮２小時後
過濾調味。

３：半隻龍蝦放入步驟２的湯中熬煮，待龍蝦熟了即可食
用，食用前加少許鮮奶油即可。