健康新飲食法則－低糖解飲食

健康新飲食法則－低糖解飲食

肥胖不再現，壓力不纏身

文／曾淑敏

本文諮詢／張雅莉（哈佛健診台北院區營養師）

壓力大已成為現代人揮之不去的困擾，藉助新的飲食觀念
－低糖解飲食法，不僅可遠離肥胖，更可避免因壓力而起
的慢性病悄悄上身。

健康飲食已經形成一股風潮，坊間這麼多標榜著健康飲食
的餐廳或食品，究竟該如何選擇？最近出現的新名詞「低
糖解飲食」到底是什麼？對人體又有什麼樣的好處呢？

糖解指數低，脂肪囤積少
低糖解飲食（ｇｌｙｃｅｍｉｃ　ｉｎｄｅｘ），也有人
稱爲低ＧＩ飲食法，即是取糖解指數值低的食物作為飲食
，其依據是以食用１００公克純葡萄糖後２小時內的血糖
增加值為基準（糖解指數值＝１００），其他食物血糖與
基準值比較所得到的數值，便稱為糖解指數。

食用糖解指數越高的食物，會使血糖快速上升，進而促進
胰島素的分泌，使身體所需的血糖帶入細胞中，多餘的則
轉換成脂肪。反之，食用糖解指數較低的食物時，血糖不
會升得太快，體內的胰島素也不會分泌太多，自然就不會
有太多的熱量轉變成脂肪。因此，有人將低糖解飲食應用
於減肥上，其實，低糖解飲食更可用於抒解緊繃情緒，具
有抗壓功能。

糖解指數低，抗壓能力高
壓力來臨時，身體新陳代謝的速度加快，腎上腺的分泌會
激增，對於維生素及礦物質等流失速度，會比平時來得快
。若此時食用糖解指數高的食物，高糖解食物會刺激胰島
素大量分泌，瞬間的血糖竄升，可能導致胰島素的波動太
大，造成容易饑餓、情緒不穩或耐受性降低等問題，反而
無法幫助抗壓。長期下來便是癌症、心臟病、糖尿病等慢
性病產生的原因。若食用低糖解食物，則可幫助鎮定神經
，放鬆肌肉，舒緩緊張情緒，提高對抗壓力的能力，也就
減少慢性病的發生機率。

低糖解食物大公開
那麼哪些食物屬於低糖解呢？通常糖解指數在３５以下的
食物稱為低糖解食物。一般含糖分較高或是消化吸收快的
食物，如精製米、麵粉製品等糖解指數較高，而含纖維質
較多的食物，如糙米、全麥食品等糖解指數較低。

低糖解指數食物









結論
無論紓壓或減肥，食用低糖解飲食，還是要有所節制，如
吃進低糖解食物總量過多，仍會引起胰島素分泌旺盛。此
外也要避免使用油煎、炸烹調，以防血糖上升、熱量增加
。一旦學會了低糖解飲食法的運用，相信疾病不會輕易地
找上門。