三月 大湖豐香草苺－台灣水果月記

三月 大湖豐香草苺－台灣水果月記

文－Yilan

文章出處

若說芳春時節，哪種水果最受國人愛戴，不懷疑，草莓，
定然當仁不讓！

追究原因，我想，也許是因為那紅灩灩精緻剔透的外觀，
也許是因為那馥郁撲鼻的香氣，也許是因為那又爽脆又柔
軟的口感，也許是因為那微酸微甜果味襲人的迷人滋味…
…，當然，更也許是那一年只得一季、其餘時間都得牽腸
掛肚著苦苦等待的生產特性。

遂而，每年十二月到三四月間，草莓季一到，真是，其他
水果都得靠邊站去！水果店水果攤水果貨架上穩居最醒目
位置外，大篇幅草莓專題連番攻佔各媒體版面，飯店餐廳
甜點店以至超商超市競相舉辦草莓季、草莓口味甜點零嘴
擺得琳瑯滿目；而且，最神奇是，無論與什麼甜點、點心
相搭配，無論是躍登主角或只是充當配角龍套，草莓就是
有那個本事能夠讓甜點倏忽改頭換面，頓然整個兒雍容高
貴光鮮亮麗了起來，任誰都不能不心悅誠服地拜倒「草莓
」裙下。火紅與受寵程度，認真想來，似乎只有夏季的愛
文芒果能夠與之相比。

就連我自己，也始終是個不折不扣的草莓俘虜。尤其多年
來世界各地四處旅行，吃過好多不同國度不同產區的草莓
，著實不能不承認，台灣草莓雖說硬度略差、容易碰傷，
然而不管是香度、甜度與風味的豐富飽滿程度，都絕對遙
遙領先。

唯一敵手，我想大約只有賣相一流、一顆顆豔色逼人形狀
整齊漂亮的日本草莓可比。不過話說回來，日本真正上等
草莓不管在當地或台灣均是價格驚人，故若以價格與口味
表現相比論，誰勝誰負還很難說哪……

也所以，長達一年的台灣水果採訪計畫一路進行至今，接
近尾聲時刻，雖說候選名單上還列著好多未及探訪的台灣
經典水果，然而……不管，我就是要吃草莓！

於是，就這麼任性地，直奔台灣赫赫有名的草莓之鄉，苗
栗大湖地區。

大湖，得天獨厚草莓鄉

台灣草莓的栽培歷史可追溯到西元１９３４年日治時期，
最早原本在陽明山以及蘆洲、五股、金山一帶試種，但因
受環境條件所囿，產量與成果並不理想。直至１９５８年
，賴雲添、陳世源、吳金士等果農從蘆洲引種至家鄉大湖
栽種，才終於培育成功，並逐步擴展到整個大湖以至苗栗
鄰近地區。

到現在，台灣草莓產區主要集中於台灣中北部，特別在苗
栗一帶，如大湖、獅潭、公館、銅鑼、通宵、南庄都有種
植；另如新竹關西、南投國姓、以及台北內湖等地也有零
星產量。但整體仍以大湖為最重要產區，佔全國產量百分
之八十以上。

品種方面，台灣草莓品種歷經長時間的淘汰演變，早期從
美國引進的「阿美利加」、「馬歇爾」、「愛利收」、「
福羽」，１９７３年自日本引進的「春香」，都曾在大湖
有過一段時期的栽種。

後來，１９８５年自日本引進「豐香」，並於１９８０年
正式命名為「桃園一號」，豐香果型碩大肥短，色澤紅亮
，香氣濃郁滋味豐腴甜美，非常討喜；故而迅速駕其他，
成為當地最受歡迎、種植面積最廣的主流品種。即使之後
陸續培育出更耐寒、耐病的桃園二號，以及產量高、適合
觀光草莓園推廣的桃園三號，都無法搖撼豐香的地位。

說起大湖草莓的傲人成績，首先，當然是當地風土氣候的
不同平常。

那日，我們開車從台北一路南下，初春陰霾多濕，一整路
都是霧濛濛天氣，能見度極差。然而，說來奇妙，行近苗
栗將入大湖時刻，車子一過山洞，突然一剎那間雲亮霧開
，整個都清明清朗起來，令我們嘖嘖稱奇不已。

詢問當地人才知，大湖本身為一處盆地，周遭群山環繞，
北面山脈擋去了自北方吹下的東北季風，護得整區乾燥爽
朗，最適合嬌貴怕濕的草莓生長。

其次，山間盆地地形，日夜溫差大，以冬天來說，晴日白
天氣溫最高可達２８℃，晚間，涼氣自山間降下，輻射冷
卻效應，夜間常在１０℃以下；——溫暖日照可增益色澤
與甜度，低溫則使生長速度減慢，緩緩凝聚成紮實脆硬的
爽口肌理，成為大湖草莓的美味之源。

然得天獨厚的地利條件之外，當地果農與相關研究輔導單
位多年來的齊心努力，不斷選育、改良最適合當地風土的
新品種，同時提升栽培技術，再加上結合觀光與周邊商品
的推展，更是一步一步將大湖打造成全台知名的草莓王國
的重要關鍵。

觀光與相關商品，打響金字招牌

車行近大湖農會所在地，當下著實十分驚異，周邊繽紛熱
鬧，一片粉紅桃紅亮紅嘉年華氣息，宛如一座草莓主題樂
園。而也確實，大湖草莓的赫赫聲名，大部分可歸功於成
功轉型、將農業與觀光產業完美結合一體。

１９６８年，大湖農會首開風氣，開始開辦園區讓遊客自
行採果；１９６９年，正式成立觀光園區，一時轟動全國
，一舉打響大湖草莓的金字招牌，也帶動了台灣的觀光農
業風潮。

而實際上，此中成功關鍵，也絕非只是單單開放採草莓這
麼簡單，還在於相關遊憩環境、設施、活動與商品的配套。

走入由農會經營的大湖草莓文化館與大湖酒莊，著實不能
不咋舌，怎麼能玩出這麼多的花樣……

特別是來到商場的部分，看到如此之多的草莓食品：草莓
果醬、草莓醋、草莓果汁、草莓布丁、草莓巧克力、草莓
蜜餞、草莓棉花糖、草莓牛軋糖、草莓煎餅、草莓蛋捲、
草莓車輪餅、草莓桃酥、草莓方塊酥、草莓太陽餅、草莓
寒天……，甚至還有些已然溢出於想像之外，如草莓鐵蛋
、草莓豆腐乳、草莓香腸……

拍案叫絕之餘一一試吃，有些味道不錯，有些則純粹新奇
，但一路看來、嘗來確實樂趣十足，對於農會的用心以及
企畫、蒐羅能力也真的佩服不已。

樓上的餐飲區也推出許多草莓餐點，除了飲料、甜點外，
還以草莓入菜：有義大利麵、豬腳、紅酒燉牛肉、焗飯等
等。抱著嘗試心理戰戰兢兢點了草莓風味的客家鹹豬肉，
出乎意料之外地，清爽的現切草莓丁以及用紅酒浸漬的草
莓酒釀恰恰好調和了豬肉的鹹香與脂香，蠻有特色。後來
，還在附近攤販上嘗了草莓香腸與酥炸草莓，又別是另一
番新鮮有趣的味蕾體驗。

高架草莓正風行

吃飽喝足玩了個盡興，我們離了大湖農會，轉往各草莓農
園一一拜訪。

大湖草莓種植，既往多與水稻或蔬菜輪作，每年九月下旬
，前期稻作或蔬菜完成採收後，便排去田水、重新落肥，
再翻土犁田，堆高田畦、覆蓋塑膠布，於其間植入種苗，
一路呵護培育草莓到大。

只不過，土耕栽培作業十分辛苦；再加上若逢多雨季節田
間積水，怕濕怕水的草莓往往很快就腐爛；所以近年來，
在農政單位輔導與鼓勵下，從日本引進的立體「高架床栽
培技術」在大湖一帶逐步風行；因而也吸引不少消費者的
注意，使「高架草莓」一度成為優質草莓的代名詞。

走訪當地領先種植高架草莓且極有口碑的陳永豪與劉玉嬌
兩位果農，談起高架草莓種植，都一致贊同好處多多。

高架草莓在先期投資上成本稍高，需以金屬管搭起骨架，
上頭放置膠盒、保力龍盒或塑膠布、防潮蓆為底，盒中填
入打碎的椰纖土，上覆塑膠布，草莓苗就植在這一列一列
、一盒一盒的椰纖土盒中。

陳永豪說，高架栽培的優點，首先是不用長時間彎腰耕作
採收，且椰纖土上頭以長長水帶連結，灌溉、施肥都從水
帶中定時定量供給，工作上輕鬆省力。其次是不受天候影
響，下雨、颳風都不容易有損傷，比方去年秋颱頻頻，逼
得傳統草莓園硬是延後一個月才能植苗，損失巨大，然高
架草莓卻一樣如常。

另外種植密度高，單位產量比以往硬是多出一半以上；加
上盒中栽培，養分流失少，相對肥料也省，經濟效益絕佳
。最重要是，高架草莓因遠離土壤的病菌蟲害，也可少施
農藥，消費者吃得更安心健康。

最早投入高架栽培、至今足有三年時間的劉玉嬌，則已經
累積許多獨門心得：比方嘗試改覆白色塑膠布以反射陽光
，果實兩面受光，通體透紅漂亮；比方自己炮製牛奶液肥
，牛奶中加入血粉、骨粉、蛋殼、海藻精，調拌發酵成天
然有機肥，澆灌得草莓一顆顆肥壯碩大，又甜又香。

土耕栽培，也有好草莓

聽了許多高架草莓的優勢與利多，然我們的另一探訪目標
，還有至今仍採土耕栽培，卻是屢屢獲獎、由他領軍的大
湖鄉果樹產銷班第１３班更在今年初拿下全國第一張草莓
生產履歷認證的果農范銹龍。

走入范銹龍的草莓園，令人十分驚異是，一行行一株株整
齊畫一，田畦間灰色塑膠布面上，碧綠葉子下方一串串垂
掛著的，盡是纍纍結實、碩大深紅的草莓；果實之密集飽
滿、豐饒量多，即使是道旁遠望，也是點點亮紅歷歷可見
，非常好看。

談起仍堅持土耕栽培的原因，范銹龍笑說，他還是相信，
扎扎實實「土肉」裡生長出來的果實，口感才最香最甜最
踏實。

然事實上，深入探究便知，范銹龍所締造的佳績，絕非單
單只靠「土肉」這麼簡單，此中所投入的智慧心血氣力，
確實不凡。

范銹龍的草莓園遠離果園聚集的大湖中心地區，位在海拔
近四百公尺的山間坡地，山間氣候冷涼，溫差更大，果實
硬度高、風味好。其次地處後龍溪上游，水源清澈，且因
是僻靜山區，人車稀少，相對煙塵污染也少，先天便是絕
佳清淨純淨之土。

而雖採傳統土耕，然范銹龍卻以極科學的方式縝密規劃種
植計畫與方法：先與農改場研究單位緊密合作，種植前三
個月先針對果園中每一方田土土質精確化驗，分析其中元
素，徹底瞭解土中所含所少各是什麼，再按數據施肥補充
。草莓植下、發育長葉後，也繼續採葉子化驗，氮、磷、
鉀、鈣、鎂、鋅、矽……，各階段缺誰少誰、誰應多誰應
少，通通都在掌握中。

同時也極力朝有機方向靠攏，土壤中難免壞菌，遂而田埂
間壤土上滿滿鋪覆著碎碎的粗稻殼，阻絕土壤不讓碰觸果
實，以確保草莓健康。還勇於嘗試生物防治法，以性費洛
蒙誘殺雄蟲，有效減少害蟲數，盡量取代農藥的噴灑。而
這種種努力，也是范銹龍得以成功首開先例，取得草莓生
產履歷認證的原因。

結束大湖採訪行，捧了好幾盒不同園裡新鮮採來的草莓回
到台北家中，一一洗了細嘗：陳永豪、劉玉嬌的高架草莓
，香氣妍媚、滋味清甜清亮；范銹龍的土耕草莓，則果然
如他所說，土肉底養成，質地緊實、口感爽脆，味道則豐
厚豐滿、甜香流溢；風格不同，各有美味處，吃得我著實
眉開眼笑，大呼過癮了！