川椒雞

川椒雞

所需材料：
油……３杯
蔥……４根
雞肉……１５０公克
角菜……１１０公克
川椒粉……１／４茶匙

Ａ料
酒……１／２茶匙
鹽……１／８茶匙
味精……１／４茶匙
醬油……１／４茶匙
麻油……１／４茶匙
太白粉……１／４茶匙

Ｂ料
酒……１／２茶匙
味精……１／４茶匙
醬油……１／４茶匙
麻油……１／４茶匙

Ｃ 料
水……１茶匙
太白粉……１／２大匙

作法步驟：
1.雞肉切５Ｘ４公分薄片；加Ａ料拌勻；角菜摘取葉片；
蔥切花。

2.角菜、雞肉分別放入熱油鍋中炸熟後，撈出備用。

3.炒鍋留１大匙油燒熱，加川椒粉和蔥花炒香後，放入雞
肉和Ｂ料快速翻炒，最後淋下Ｃ料勾芡，炒勻即可盛置盤
中，盤邊舖上角菜，另可加番茄片和紅辣椒片裝飾。

備註：
川椒又稱花椒，雜貨店及中藥店有售。