草莓戚風派

草莓戚風派

所需材料：
蛋……２個
糖……６０克
草莓……２６０克
檸檬汁……１大匙
鮮奶油……適量
單皮派派皮……１個（９吋，已烤好的）

Ａ料
水……１／４杯
草莓酒……１大匙（或蘭姆酒）
明膠粉……１又１／２大匙

作法步驟：
１：草莓洗淨瀝乾，留６個完整漂亮的，其餘的加檸檬汁
用果汁機打成泥。

２：蛋白、蛋黃分開。蛋白打起泡，再加糖打到硬性發泡。

３：Ａ料調勻，小火蒸融，放涼後加蛋黃和草莓泥拌勻。

４：冷藏到稍有凝結感（但不要真的凝結），如蛋白泡沬
輕輕拌勻。

５：倒入派皮中，抹平，放冰箱冷藏到凝結。

６：把鮮奶油打發擠在上面，再把留下的６個草莓切半，
排上作裝飾即可。